Панкейки на молоке

В ёмкость выбиваем яйцо, добавляем сахар ложки, щепотка соли. Если хотите добавить ванильный сахар, добавьте его сейчас. Перемешиваем до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

Добавляем молоко, перемешиваем. Наливаем растительное масло и снова хорошенько перемешиваем.

Добавляем просеянные муку с разрыхлителем в ёмкость с тестом. Перемешиваем до однородности, но стараемся работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Всё, тесто готово, оно получается не очень густое и довольно хорошо течёт. Жарить панкейки следует сразу, а не оставлять на потом (если уж быть совсем точными, блинчики обычно не жарят, а пекут).

Печь будем на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов. Хорошо подходит сковорода с гладким антипригарным покрытием. Обжариваем с двух сторон. Приятного аппетита!