Салат с редисом, молодой капустой и зеленой заправкой

Подготовить все ингредиенты для салата с редисом, капустой и зеленой заправкой.

Редис разрезать на две половинки и порезать тонкими ломтиками.

Капусту тонко нашинковать. Если соломка получается длинной, то разрезать ее поперек на две или три части. Капусту выложить в миску и пожать немного руками, чтобы она стала мягче.

Перья зеленого лука помыть, просушить и некрупно нарезать.

Зелень хорошенько промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца и поместить в чашу блендера. Зубчик чеснока очистить и пропустить через пресс. Влить сок лимона, масло, всыпать сахар и соль.

Все измельчить с помощью блендера до гладкости и однородности. Получается красивый, изумрудный цвет. Можно добавить 1 ч.ложку базиликового песто.

В миску к капусте добавить все ингредиенты: порезанную редиску, зеленый лук и заливку. Перемешать, дать постоять 10 минут, еще раз перемешать и можно подавать.

Если вы хотите сделать салат заранее, то ни в коем случае не надо перемешивать овощи с заливкой, поскольку со временем заправленный салат пустит сок. Просто миску с овощами надо закрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник. А перемешать с заправкой уже за 5 - 10 минут до подачи. По желанию украсить листиками петрушки и зеленым луком.