Салат с хрустящими баклажанами

Баклажаны помыть и отрезать плодоножку. Разрезать баклажан пополам, далее снова пополам и уже после на крупные кусочки. Сложить баклажаны в глубокую миску, посыпать небольшим количеством соли и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем хорошо промыть под проточной водой и очень тщательно обсушить с помощью бумажного или хлопчатого полотенца.

Сложить подготовленные кусочки баклажанов в целлофановый пакет, насыпать крахмал, завязать и хорошо встряхнуть. Так крахмал распределится равномерно.

В сотейник вылить растительное масло и поставить на огонь, чуть выше среднего. Хорошо прогреть масло. Это очень важно, чтобы баклажаны именно жарились, а не тушились. Аккуратно опускать частями подготовленные баклажаны в разогретое масло и обжаривать во фритюре в течение нескольких минут до хрустящей корочки. Обжарить поочерёдно все баклажаны. Выложить баклажаны на тарелку с бумажным полотенцем.

Готовим заправку. Чеснок очистить от шелухи, нарезать мелким кубиком, положить в пиалу, добавить молотый чёрный перец и влить соевый соус. Хорошо перемешать.

Помидоры хорошо промыть и нарезать на 4 части. В салатник выложить сначала помидоры, а сверху баклажаны. Кинзу помыть, просушить, оторвать листики и выложить сверху на салат. Полить заправкой, аккуратно перемешать и подать к столу. Не нужно делать салат заранее, потому что баклажаны впитают в себя соус и не будут такими хрустящими, хотя и останутся очень вкусными. Салат с хрустящими баклажанами и помидорами готов. Приятного аппетита!