Лосось су-вид с полентой

Name: Лосось су-вид с полентой
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: четыре
Ingredients: филе лосося на коже; крупной морской соли; Для поленты; воды; чл соли; кукурузной крупы

Рецепт с фото пошаговый

Автор BEAUTIFUL SUN

45 мин + 20 мин

четыре

Ингредиенты

филе лосося на коже 600 г
крупной морской соли 20 г
Для поленты
воды 500 мл
чл соли 1/2
кукурузной крупы 125 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Филе лосося снимите с кожи, выложите в пищевой контейнер, покройте морской солью Оставьте на 20 минут просолиться

Для палентов кастрюле с толстым дном доведите воду до кипения, добавьте соли и тонкой струйкой всыпайте кукурузную крупу, постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Убавьте огонь до среднего и варите крупу 30 минут, не переставая помешивать. Переложите поленту в пищевой контейнер и остудите

Лосося промойте под проточной водой, переложите в zip-пакет, Выпустите весь воздух и закройте

При помощи кухонного термометра доведите воду в кастрюлю до 43° и опустите туда пакет с лососем на 20 минут. Температура должна быть постоянной 43°

Нарежьте поленту прямоугольничками, рядом выложите лосося украсьте блюдо цветами

...