Блины из овсянки

Вбиваем 2 яйца в среднюю или большую миску. Тщательно перемешиваем до образования лёгкой пенки. Добавляем щепотку соли.

Необходима кофемолка. У меня кофемолка nesons. Туда высыпаю овсяные хлопья (самые обычные, без как-либо добавок) "Геркулес" доверху, но чтобы кофемолка закрывалась. Перемалываю и высыпаю к яйцам. Повторяю ещё раз. И сверху заливаю стаканом воды и немного растительного масла.

Перемешиваем все хорошенько. Если тесто густое, можно понемногу добавлять воды, пока не станет средней густоты. Оставляем на 10-15 минут. В это время можно убрать кофемолку и помыть посуду.

Готовим сковороду. На нее небольшой кусочек кокосового масла для смазки. На нем любая выпечка не прилепает к посуде. Разогреваем сковороду с маслом, пока оно не растает полностью.

Перед тем как выливать тесто на сковороду всегда нужно перемешивать тесто, т.к. овсянка оседает. Также перед первым блином нужно убедится, что овсянка не слишком набухла и тесто не слишком густое. Если все таки загустилось, просто добавляем немного воды, перемешиваем и выливаем первую порцию, круговым движением сковороды распределяем тесто по кругу.

У меня всегда выходит примерно 5-6 блинов. По вкусу блины получаются не сладкие и не соленые, не сухие. Может показаться, что они суховаты сразу после сковороды, но дайте им остать и они будут мягкими. Начинку можете выбрать любую. Рекомендую попробовать эти блины с натуральной арахисовой пастой без сахара, с сиропом топинамбура, с курагой. Можно даже добавить немного (1 чайная ложка без горки) какао порошка и получатся шоколадные блины.