Кекс со сливовой начинкой

Сначала приготовим сливовую начинку, для этого сливу вымыть, удалить косточки и разрезать на 4 части. В отдельной чаше соединяем крахмал с сахаром и перемешиваем. В сотейник с толстым дном переложить сливу, немного проварить до появления сока и всыпаем дождиком сахар с крахмалом, при этом перемешивая лопаткой.

Добавляем корицу и кардамон, варим непрерывно помешивая на среднем огне до загустения. Пока начинка остывает займёмся тестом.

Для теста взбиваем яйца с сахаром до просветления и увеличения массы, около 5 минут. Далее добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. В конце вливаем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

В подготовленную форму для выпечки вливаем 1/3 кексового теста, поверх выкладываем слой сливовой начинки 1/2 часть, так чтобы по бокам оставался свободный край 1 см и начинка не касалась стенок формы. После вливаем слой кексового теста 1/2, и повторяемся слой начинки. Завершаем слоем кексового теста, так чтобы оно полностью покрыло начинку.

Выпекаем в заранее разогретой до 170С духовке, до сухой зубочистки (примерно 60 мин). Готовому кексу даем остыть в форме 5 минут и затем извлекаем на решетку. Приятного аппетита!!! ♥️♥️♥️