Арахисовый кекс со сливовой начинкой (к новому году и Рождеству)

Смешиваем просеянную муку обоих видов, соль и разрыхлитель. Масло взбиваем с сахарной пудрой до воздушной консистенции. Частями добавляем яйца, не прекращая взбивать.

В теплом молоке разводим арахисовую пасту, по возможности, как можно более однородно. Добавляем к тесту. Затем добавляем сухую смесь и осторожно объединяем.

Выстилаем форму с трубочкой пекарской бумагой и аккуратно отсаживаем тесто. Трубочка должна быть покрыта тонким слоем теста.

Выпекаем при 165 градусах примерно 30 минут. После выпекания даем ему схватиться, только потом выкручиваем трубочку, а затем аккуратно вынимаем кекс из формы. Остужаем.

Пока печётся кекс, Сварим сироп: воду с сахаром доведем до кипения, добавим пюре, проварим секунд 30. Горячим сиропом пропитаем кекс.

Начинку приготовим заранее, так как ей нужно стабилизироваться 4-6 часов в холодильнике. Замочим желатин. На это уйдёт минут 20. Доведем до кипения пюре с сахаром. Добавим набухший желатин и разведем его в пюре, но не доводя до кипения. Лучше это делать на водяной бане, чтобы не разрушить желатин. Ставим в холодильник. Начинку помещаем в кондитерский мешок и аккуратно отсаживаем в дырку. С обеих сторон.

Крем: смешиваем сливки и пюре, нагреваем до 80 градусов, выливаем набухший желатин и хорошо размешиваем. Ставим в холодильник примерно на два часа. Перед украшением кекса крем взбиваем миксером, наполняем мешок и делаем произвольные украшения. В промежутках используем пюре или остатки начинки.

Сверху посыпаем рубленым арахисом. Это великолепная выпечка..