Морковный кекс со сливочной начинкой 🥕

Морковь натереть на мелкую терку. Орехи нарубить не очень мелко (я использую грецкие орехи). Изюм нарезать, если он крупный.

Взбить яйца с сахаром до густой, пышной, светлой массы. Добавить растопленное (но не горячее!) сливочное масло и взбить до объединения.

Отдельно смешать сухие ингредиенты - муку, соду, корицу.

Добавить ко взбитой яичной массе морковь, орехи и изюм, перемешать до объединения.

В 2 приема ввести в массу просеянные сухие ингредиенты, хорошо перемешивая лопаткой после каждого добавления.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Готовим начинку. В чаше взбить творожный сыр, яйцо и сахарную пудру на небольших оборотах миксера до объединения.

Выложить морковное тесто в кексовую форму размером 25х13х6, лопаткой сдвинуть тесто с центра к бокам (но не сильно, чтобы не было видно дно формы!) и выложить творожную начинку.

Выпекать 30-35 минут до легкой золотистой корочки. На готовность проверять шпажкой тесто, но не начинку! Полностью охладить кекс в форме, как минимум до комнатной температуры, чтобы творожная начинка стабилизировалась. Приятного аппетита!😊