Куриный рулет с фисташковой начинкой

Name: Куриный рулет с фисташковой начинкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Рулеты; филе куриное; Фисташки очищенные- 100 гр; Масло сливочное(размягченное)- 60 гр; Крошек хлебных; Цедра лимона; Тимьяна; Горчина Дежонская - 1 ст.л; Соль, перец черный-по вкусу; Соус; Перец болгарский красный; Масло оливковое-1 ст.л; Лук репчатый; Воды(или бульона); Уксус винный-2 ст.л; Уксус бальзамический-1ст.л; Тимьян-1ч.л; Цедра лимона-1 ст.л; Соль, перец-по вкусу; Пюре картофельное; Картофель- 500 гр; Масло сливочное-40 гр; Молоко-100; Соль-по вкусу; Второй гарнир из глазированной моркови(на фото отсутствует); Морковь-2шт; Сливочное масло -90 гр; Сахар-1 ст.л; Базилик сухой- 1 ч.л; Соль-по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Дарья Блинкова

Куриные рулетики с фисташковой начинкой хороши как горячими в качестве основного блюда...

1 час 30 мин

4 порции

Ингредиенты

Рулеты
филе куриное 4 шт
Фисташки очищенные- 100 гр
Масло сливочное(размягченное)- 60 гр
Крошек хлебных 1 стакан
Цедра лимона
Тимьяна 2 веточки
Горчина Дежонская - 1 ст.л
Соль, перец черный-по вкусу
Соус
Перец болгарский красный 2 шт
Масло оливковое-1 ст.л
Лук репчатый 0,5 шт
Воды(или бульона) 1 стакан
Уксус винный-2 ст.л
Уксус бальзамический-1ст.л
Тимьян-1ч.л
Цедра лимона-1 ст.л
Соль, перец-по вкусу
Пюре картофельное
Картофель- 500 гр
Масло сливочное-40 гр
Молоко-100 мл
Соль-по вкусу
Второй гарнир из глазированной моркови(на фото отсутствует)
Морковь-2шт
Сливочное масло -90 гр
Сахар-1 ст.л
Базилик сухой- 1 ч.л
Соль-по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Выложить болгарские перцы на застеленный пергаментом противень и запекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение 20–25 минут. Очистить от кожуры, удалить семена и перегородки, порезать кубиками.

Очистить лук, нарезать кубиками. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности

Добавить болгарский перец, готовить еще несколько минут

Влить в сковороду бальзамический и винный уксус, добавить горячий бульон, цедру и тимьян. Готовить, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюрировать погружным блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Держать соус теплым.

Начинка для рулетов: измельчить в ступке фисташки, смешать их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, цедрой лимона, дижонской горчицей и тимьяном.

Рулеты: сделать острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, раскрыть их как книгу, накрыть пленкой и слегка отбить обратной стороной ножа.

Снять пленку, распределить тонким слоем начинку. Каждую грудку скрутить в рулетик, затем каждый рулет плотно замотать в пищевую пленку и туго завязать концы.

В глубокой кастрюле довести до кипения воду, положить туда замотанные в пленку рулетики и готовить на медленном огне в течение 25 минут.

Пюре: в другой кастрюле отварить очищенный картофель до готовности, слить воду, добавить сливочное масло и теплое молоко, посолить и перетереть в пюре

Морковь хорошо моем и очищаем от кожуры с помощью овощечистки