Шампиньоны в соусе бешамель

Промываем шампиньоны и даем им хорошо обсохнуть. Нарезаем грибы тонкими пластинками.

Обжариваем шампиньоны на сливочном масле до готовности на небольшом огне – примерно 10 минут. Грибы нужно часто помешивать лопаткой.

Очищенную луковицу нарезаем очень мелко и отправляем к грибам, жарим еще 3 минуты. Солим и перчим по вкусу.

Подогреваем молоко, чтоб оно стало горячим.

Просеянную муку вводим в грибы тонкой струйкой, интенсивно перемешивая. Когда мука растворится, аккуратно вливаем молоко, продолжая все перемешивать.

Кипятим шампиньоны в соусе бешамель 10-15 минут на небольшом огне. За 5 минут до финала можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Огонь выключаем тогда, когда соус загустеет. Накрываем сковороду крышкой и оставляем до полного остывания, а затем перекладываем в посуду с крышкой и ставим в холодильник на полчаса. Впрочем, бешамель с шампиньонами можно есть и горячим.

Подаем грибы в соусе бешамель к мясу, овощам, спагетти, гречке и прочим блюдам из круп.

Приятного аппетита!