Закуска «По щучьему велению»

Тщательно промыть гречку, выложить в кастрюльку и залить крутым кипятком, оставить, накрыв крышкой, чтобы она разбухла.

Морковь и лук очистить, очень мелко нарезать, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до мягкости в течение 5-7мин, помешивая.

Выпотрошить рыбу, очистить от чешуи, промыть тушку, надрезав хребет, вынуть его из кожи вместе с мясом и костями.

Из головы, кожи и хвоста должен получиться цельный «чулок», который и будет фаршироваться начинкой.

Отделить мясо щуки от костей, перекрутить в мясорубке 2 раза.

Набухшую гречку и обжаренные овощи перемешать.

Заправить фарш перцем и солью, вбить яйцо, перемешать, соединить с гречкой и овощами.

Нафаршировать кожу щуки приготовленной начинкой, плотно ее трамбуя – по внешнему виду должна получиться опять цельная рыбка.

Застелить противень пергаментом, выложить рыбу вниз швом (кожу в области брюшка нужно сделать внахлест, зашивать шов не обязательно – он сам запечатается в процессе запекания благодаря яйцу).

Обмазать рыбу майонезом (вместе с головой и хвостом), запекать в нагретой до 200 градусов духовке 1ч.

Остудить готовую рыбу на противне, достав из духовки.

Нарезать рыбу острым ножом поперек на порционные кусочки и красиво выложить на плоское блюдо, оформить по вкусу.

Удачного приготовления!