Фалафель в пите с йогуртом и кинзой

4 шт. пита

Для заправки смешать йогурт, 1 зубчик чеснока, половину пучка измельченной кинзы, лимонный сок и цедру.

Приправить кайенским перцем и солью, поставить в холодильник.

Нут размять, добавить 3 ст. л. муки, очень мелко нарезанный лук, зиру, оставшуюся измельченную кинзу и чеснок, вымешать до однородности.

Добавить яйцо, соль и перец, еще раз вымешать.

Разогреть масло для фритюра до 160°С.

Из получившейся массы сформовать фалафель – шарики размером с мячик для пинг-понга, сделать их слегка плоскими, обвалять в оставшейся муке и обжарить во фритюре до золотистой корочки, по 8 мин. с каждой стороны.

Обсушить на бумажном полотенце.

Питы прогреть в духовке, отрезать 1/3, открыть.

Положить внутрь 1–2 шарика фалафеля, нарезанные кружками помидоры и салат, полить йогуртовой заправкой.

Приятного аппетита!