Фалафель

Для начала нут нужно вымочить ночь в холодной воде, лучше в холодильнике (может начать прорастать в тепле). Затем воду слить, нут промыть и дать немного просохнуть. Далее 2 варианта, можно делать сырым, можно предварительно отварить 1 час в подсоленной воде и так и так вкусно, но имейте ввиду, если вы первый раз делаете это блюдо после варки делать сложнее.

Теперь добавляем чеснок несколько зубчиков, можно лук по желанию (я не добавляю), зелень которая нравится (у меня сухой укроп), специи которые любите (у меня по чайной ложке паприка, хмели-сунели, зира, перец чили немного). Все молем блендером в кашу.

Далее катаем шарики и обжариваем в разогретом масле в ковшичке, как во фритюре (нюанс после варки в кашицу лучше добавить столовую ложку муки для связки и масло до кипения не доводить, а то фалафель может развалиться). После обжарки, дать стечь маслу в салфетку.

Подают обычно с тахини, но мне очень нравится с горчичным соусом или просто смешать чеснок, сметану, кинзу и творожный сыр.