Фалафель в пите

Нут промываем и замачиваем на ночь в воде. Так как он сильно увеличится в размере, замачиваем в посуде 1-1,5 литра. Утром сливаем воду, и промываем нут. Лук и чеснок чистим. Зелень моем. Пропускаем нут, лук, чеснок и зелень через мясорубку. Добавляем соль и специи. Хорошенько перемешиваем до однородности.

В кастрюле нагреваем масло. Чтобы проверить, достаточно ли масло нагрелось, кладем в него капельку нутовой массы - если вокруг активные пузырьки, то достаточно. Влажными руками формируем из получившейся массы шарики размером чуть больше грецкого ореха. Выкладываем их сначала на разделочную доску, а затем партиями по 3-4 штуки обжариваем в масле до золотистого цвета.

Готовые шарики достаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. У нас получилось 14 готовых шариков.

Классическая подача фалафеля: быстро обжариваем питу на гриле с обеих сторон и ножом делаем в ней кармашек для фалафеля и овощей. Смешиваем тахини, воду, сок лимона и щепотку соли, чтобы приготовить соус.

В питу помещаем нарезанные помидоры, огурцы и зелень, несколько шариков фалафеля, поливаем соусом и посыпаем семенами кунжута. Приятного аппетита!!!