Фалафель

Нут для фалафеля лучше всего брать мелкие. Промыть и замочить на ночь (10-12 ч). Слить воду, промыть нут и сразу измельчить блендером или мясорубкой с мелкой сеточкой. Также измельчаем лук, чеснок и зелень.

К получившейся массе добавляем соль примерно 1 ч. л без горки, молотый кориандр и муку. Хорошо перемешиваем. Сегодня я делаю два варианта фалафеля - зелёный и красный. (Можно ещё и оранжевый). Для этого разделяем массу на две части. В одну добавляем измельченную зелень, а во вторую 1ч.л паприки. Перемешиваем и даём настояться 20-30 минут. (Для оранжевого фалафеля можно добавить одну измельченную морковку).

Формируем шарики. Можно их слегка сплющить. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и жарим наши шарики до румяной корочки.

Фалафель подают с соусом тахини или тхиной, с легкими овощными салатиками, с питой, с лепешкой.

Приятного аппетита 🤤.