Фалафель

Name: Фалафель
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 12 h 30 min
Yield: 5 Порций
Ingredients: нута; чеснока; небольшая луковица; стеблей кинзы; муки; разрыхлителя; размолотой зиры; молотого кардамона; молотого кориандра; соли; перца Чили; Масло для жарки (дезодорированное); Соус; пасты тахини; лимонного сока (или по вкусу); воды; Гарнир; Овощи для гарнира (помидоры, огурцы, редис, что есть); Микрозелень гороха

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алексуткина Ольга

#премиякухнимира #израиль #израильскаякухня #восточнаякухня #нут #блюдаизбобовых...

30 минут (замачивание -12 часов)

5 Порций

Ингредиенты

нута 1 стакан
чеснока 2-3 зубчика
небольшая луковица 1
стеблей кинзы 10
муки 1 столовая ложка с горкой
разрыхлителя 1 чайная ложка
размолотой зиры 1/2 чайной ложки
молотого кардамона 1/2 чайной ложки
молотого кориандра 1/2 чайной ложки
соли 2/3 чайной ложки
перца Чили 1/4 чайной ложки
Масло для жарки (дезодорированное)
Соус
пасты тахини 2 столовые ложки
лимонного сока (или по вкусу) 1 столовая ложка
воды 2 столовые ложки
Гарнир
Овощи для гарнира (помидоры, огурцы, редис, что есть)
Микрозелень гороха

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Нут замочить не менее, чем на 12 часов. Лучше 16-18. Это необходимо, чтобы убрать антинутриенты, вызывающие метеоризм. За это время он набухает и может даже выпустить корешки.

Нут для фалафеля не отваривают. Через положенное время воду слить. Провернуть дважды через мелкую решетку мясорубки вместе с луком, чесноком и нарезанной зеленью кинзы.

Проворачивается очень легко.

В фарш добавить муку, разрыхлитель, специи, соль. Вымешать хорошо. Скатать шарики размером с грецкий орех.

Разогреть масло в кастрюльке и жарить фалафель во фритюре до золотистости. Пока фалафель жарится, приготовить соус, смешав тхину, лимонный сок и воду, хорошенько размешать.

Выложить готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. На тарелку выложить шарики фалафеля, произвольно - овощи, зелень, добавить соус в блюдо или подать отдельно в соуснике. Традиционно фалафель подают в пите с овощами, но для меня - хлеб с фалафелем уже слишком. Очень сытное блюдо. И чувство голода долго не наступает.

...