Израильский фалафель

Замачиваем нут на сутки в холодной воде в холодильнике. Сливаем воду. Нут должен стать мягким. Размалываем его в блендере вместе с кинзой, чесноком, луком. Не сильно мелко, не в пасту. Добавляем соль, кумин, соду, муку. Перемешиваем.

Даём настояться 30 минут. В глубокую сковороду, или фритюр, заливаем подсолнечного масла. Ставим его прогреваться на очень маленький огонь. Катаем шарики из нута. Инструмента у меня нет, поэтому катал руками.

Добавляем огонь и обжариваем в масле по 2 мин. с каждой стороны. Корочка должна быть темной и хрустящей, внутри фалафель должен быть зелёный. Делаем соус из сметаны, оливкового масла, чеснока и черного перца (мне так нравится). Нарезаем овощи (у меня это помидор, огурец, салат, "корейская" морковка).

Можно добавить халапеньо, чили, квашеную капусту, соленые огурцы и многое другое. Блюдо универсальное и очень.. очень вкусное.