Копорский чай (иван-чай) #заготовки

Прямо на поляне листья кипрея складываем в 3х литровую банку под полиэтиленовую крышку, а дома на сутки ставим на солнце. Банки часто поворачиваем. Через сутки выкладываем листья в таз и обминаем до сырости листьев в шар. Шар накрываем мокрым полотенцем часов на 6. Готовые ферментированные листья режем керамическим ножом или пропускаем через мясорубку. Порезанные листья мне нравятся лучше. Их я раскладываю на поддоны сушилки и даю подвялиться 1-2 часа.

Если вы хотите зеленый чай - температура сушилки должна быть меньше 60 градусов. Соответственно, выше 60 градусов - получите черный чай. Сушится копорский чай 3-4 часа. Хранить в стеклянной банке в темном месте.

В такой чай можно добавлять любую сухую траву - душицу, мяту, зверобой, ромашку и т д. А заваривать порцию можно до 5 раз.