Оливье с маринованными цукини

Цукини и патиссоны берем маринованные, их консервируют точно по такому же рецепту, как и огурцы. Главное изначально нарезать их на диски, чтобы в процессе горячего консервирования кожура плода сохраняла форму овощей. Нарезаем в салат их и все остальные ингредиенты кусочками приблизительно равными горошку, только лук шинкуем мелко-мелко.

Заправляем салат перцем и солью по вкусу, выдавливаем немного чеснока. Благодаря этому салат получится пикантным и совсем не пресным.

Конечно, можно взять покупной майонез, но, поверьте мне, домашний соус отличается от покупного, а салаты с домашним майонезом особенно вкусные. Если вы не планируете подать сразу весь салат, то заправляйте только порционно, а остальное оставьте в холодильнике без соуса, так можно продлить жизнь любимого салата на пару дней. Заправка со временем стечёт - овощи выпустят лишнюю влагу, поэтому лучше хранить заготовку без майонеза.

По желанию в оливье можно добавлять зелень укропа и петрушки, зеленого лука.