Оливье с креветками

Подготовить ингредиенты для салата. Сварить хорошо вымытые картофель и морковь в мундире, яйца вкрутую. Я всё варю накануне готовки.

Креветки достать из морозилки и 24 часа размораживать на нижней полке холодильника. Затем промыть их и опустить в кипящую воду со специями, воды должно быть в 2 раза больше, чем креветок. Если у вас, как у меня, креветки варёно - мороженые, то их достаточно варить 1 минуту или, как только они всплыли, слить воду и залить ледяной водой.

Затем нужно разделать креветки: удалить панцирь, хвост и кишечную вену - ножом сделать длинный не глубокий надрез по спине очищенной креветки и подцепить чёрную полоску кишечника кончиком ножа, чуть приподнять и достать её пальцами. Ополоснуть креветки холодной водой и дать обсохнуть. Этот процесс трудоёмкий и занимает много времени, поэтому можно купить уже очищенные не крупные креветки.

Почистить овощи от кожуры, яйца от скорлупы. Всё нарезать кубиками со стороной 7 мм.

Слить в кружку жидкость с консервированного горошка (не выливайте её, из неё можно сделать очень вкусный постный майонез), добавить горошек в салат.

Порезать креветки кусочками такого же размера, немного оставить для украшения салата. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Перед подачей на стол заправить Оливье постным майонезом и перемешать. Украсить сверху креветками и микрозеленью, которую я специально вырастила к Новому году. Приятного аппетита! 👍😋