Иван - чай

Собираем Иван-чай в сухую ясную погоду,вдали от дорог и промышленных предприятий. Нам нужны цветочки и молодые верхние листья. Листья должны быть чистые, без паучков и пятен 😊. Отделяем листья от цветов. Листья промываем под проточной водой, раскладываем на льняное полотенце, чтобы стекла жидкость. Удобнее это сделать на ночь. Следующий этап- ФЕРМЕНТАЦИЯ. Листья и цветы раскладываем в чистые пакеты, завязываем.

Оставляем в тёплом месте до появления своеобразного фруктово-грушевого аромата. ВНИМАНИЕ, ЛАЙФХАК- процесс ферментации можно значительно сократить,если завязанные пакеты положить в стоящий на солнцепёке автомобиль, накрыв их чем-нибудь тёплым- одеялом, например. Тогда к вечеру наш чай проферментируется. Прокручиваем листья через мясорубку и выкладываем на противень. Получится гранулированный чай.

Следующий этап- сушка. Если у вас есть своя баня- это идеальное место для этого. Баню натопить и разложить противни с чаем на полках. Сушить до готовности чая. Ну а если бани нет- тогда сушим в духовке. Разогреваем духовку, загружаем противни, убавляем огонь до минимума и оставляем духовку приоткрытой. Периодически перемешиваем, чтобы чай сушился равномерно. Процесс занимает несколько часов, можно сделать перерыв на ночь.

Готовый чай приобретает неповторимый аромат, а заваренный в термосе- ещё и великолепный вкус! Приятного чаепития и будьте здоровы!