Как потушить пламя над углями во время жарки шашлыка?

Часто при жарке шашлыков угли снова разгораются от сока и жира, который капает с мяса. Погасить его можно просто насыпав горсть крупной соли прямо на угли, это исключит воспламенение, но угли будут продолжать тлеть.