Что делать при повреждении желчного пузыря при разделке рыбы?

Сталкивалась и сталкиваюсь с этой проблемой довольно часто. Уверена, для начинающих станет полезной информацией и убережёт от моих ошибок.

Когда повредили желчный, надо действовать оперативно! Как только потекла желчь, надо наклонить рыбу так, чтобы желчь стекала ИЗ рыбы. И всё надо отнести под кран.

Ни в коем случае хаотично не смывайте желчь!!! Тогда сразу проще выкинуть всю рыбу.

Струю воды надо направить от чистого мяса к пятну, чтобы вода и желчь вытекали из рыбы, минимально затрагивая близлежащие области.

Нож и разделочную доску, если они также испачканы желчью, обязательно тщательно промыть отдельно от рыбы, чтобы ничего на неё не попало.

Когда всё вымыто, надо срезать ту область рыбы, куда попала желчь.

Мытьё предотвращает распространению и впитыванию желчи, но, к сожалению, желчь портить мясо сразу же. Сколько ни вымывай, даже если до бела, всё равно будет сильно горчить. Поэтому не жалеем мясо, не ленимся и вырезаем всё, куда попала желчь.

Рыба спасена и готова для дальнейшей готовки☺️