Картофельная запеканка с баклажанами. Невероятно вкусная | Potato casserole with eggplant

Картофель отвариваю в мундире.

Тем временем, готовлю начинку. Баклажан нарезаю небольшими кубиками.

В сковороду наливаю растительное масло и обжариваю баклажаны под крышкой на медленном огне до готовности (примерно 15 минут), периодически помешивая.

В конце приготовления солю, перчу, добавляю майоран, перемешиваю и снимаю с огня.

Слегка остывший картофель чищу и натираю на крупной терке.

Добавляю сыр, растительное масло, хорошо перемешиваю.

Солю и перчу по вкусу. Добавляю разрыхлитель и крахмал (сначала – 2 ст. л., перемешиваю и по необходимости добавляю третью и снова перемешиваю).

Дно формы, диаметром 18 см, застилаю пергаментом и смазываю растительным маслом дно и борта.

2/3 картофельной массы выкладываю в форму, распределяю по дну, формируя небольшие бортики.

Выкладываю баклажаны.

Затем моцареллу, нарезанную небольшими кусочками.

Оставшуюся картофельную массу выкладываю поверх начинки небольшими кусочками. Посыпаю панировочными сухарями.

Запекаю в духовке, разогретой до 180 градусов 35 минут. Если верх не подрумянился, пару минут держу под грилем.

Запеканку слегка остужаю и подаю к столу.

Видео рецепт: https://youtu.be/cM5CBgqo41Q Подпишитесь на мой канал: https://www.youtube.com/c/ВкуснаякухняПростыерецепты