Меренговый рулет с клубничной начинкой

Отделить белки от желтков, посолить. Взбить белки до "пивной" пены, затем, добавляя сахарную пудру, взбивать до твердых пиков, пока масса не будет "закручиваться" на венчики миксера. У меня ушло 15 минут(обычный миксер). Добавить лимонный сок, перемешать лопаткой, добавить крахмал, перемешать либо аккуратно взбить миксером.

Клубнику разморозить, пробить блендером, добавить сахар и крахмал, перемешать, довести до кипения, через 1-2 минуты убрать с огня. Вылить массу в кондитерский мешок, остудить.

Белковую массу выложить на противень, застеленный пергаментом силиконизированным или на тефлоновый коврик, выпекать при 140 С-150 С 30-35 минут, смотрите по своей духовке. Если пересушите меренгу, то потом, при сворачивании в рулет, она будет ломаться. Снять бумагу с меренгой с противня, остудить. Перевернуть на другую сторону, убрать бумагу.

Все ингредиенты для крема взбить миксером. Смазать кремом внутреннюю часть меренги(которое дно было), сверху на крем выложить полоски клубничного конфитюра и аккуратно плотненько завернуть в рулет. Убрать в холод на 2 часа.

Крем для украшения рулета. Взбить сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. Выложить крем в кондитерскую насадку, украсить рулет, а затем украсить ягодами либо по своему вкусу. Нежнейший!

P.S. Для меренги я брала сахарную пудру, чтобы она быстрее растворилась в белке, у меня обычный миксер. Долго взбивала. И еще, чтобы не делать крем для начинки и крем для украшения рулета разный, можно просто побольше сделать крема для начинки и отложить от него немного крема для украшения. Приятного чаепития!