Рассольник Ленинградский 🥣

Бульон сварила накануне с вечера, из куриного бедра, Лука и моркови. Бульон процедила, не нужное убрала.

Промыть перловку, затем залить кипятком на полчаса, откинуть на сито. Можно просто отварить ее отдельно, чтобы бульон был более прозрачный.

Нарезать лук, натереть морковь и солёные огурцы. Сделать поджарку из лука и моркови, до золотистого цвета. Далее добавить в сковороду огурцы. Влить немного рассола и потушить мин 5-7.

Иногда в рассольник добавляют томатную пасту. 🍅 Это на ваше усмотрение. Я не люблю томат в этом супе и никогда его не кладу.

В процеженный бульон положить перловую крупу и варите 15 минут. Далее добавьте картофель. Варите ещё мин 7-10. Снимайте пену.

Добавьте поджарку. Добавьте рассол по вкусу. Доведите рассольник до кипения. Добавьте по вкусу соль, лавровый лист, снимите с огня. При подаче в тарелку налейте рассольник, добавьте сметану и зеленушку. Приятного аппетита 😋