Маринованные баклажаны по - грузински

Баклажаны помыть, порезать шайбами толщиной 0,5 - 0,7 см.

Положить баклажаны в кастрюлю, налить 1 л воды и насыпать 1 ч. ложку соли. Довести до кипения на большом огне, затем огонь убавить до минимума и варить 10 минут до мягкости баклажанов.

Чтобы баклажаны не всплывали, можно накрыть их маленькой крышкой или тарелкой.

Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг.

Лук нарезать тонкими четвертькольцами, морковь натереть на корейской тёрке. Болгарский перец разрезать вдоль на 4 части, удалив семена, нарезать тонкой соломкой. Всё сложить в глубокую миску.

Чеснок мелко порубить (через пресс не пропускать), добавить в миску.

Затем выложить баклажаны и осторожно, стараясь не повредить баклажаны, руками перемешать все овощи.

Приготовить маринад: в горячей кипячёной воде растворить соль и сахар. Влить яблочный уксус и растительное масло, перемешать.

Равномерно полить овощи маринадом. Немного придавить овощи ложкой, чтобы маринад полностью покрыл их.

Накрыть миску крышкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов. Чем дольше будут настаиваться овощи, тем равномернее они пропитаются маринадом и будут более насыщенные.

Подать маринованные баклажаны как холодную закуску, по желанию можно присыпать сверху петрушкой или кинзой. Приятного аппетита! 👍😋