Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить баклажанную икру

Секреты приготовления баклажанной икрыРазличные заготовки на зиму из баклажанов всегда пользовались спросом среди хозяек, однако самой популярной из них всегда была и остается баклажанная икра. При этом рецептов ее приготовления существует великое множество, а у каждой хозяйки – свои секреты, хитрости приготовления этого блюда, мы же расскажем о том, как готовить вкусную баклажанную икру, об общих тонкостях ее приготовления.

Для приготовления этого вкусного кушанья могут использоваться разные овощи, но неизменными ингредиентами всегда должны быть, помимо баклажанов, морковь, лук, болгарский перец и помидоры. Главное правило сохранения пользы всех овощей, используемых для приготовления баклажанной икры – как можно меньше подвергать их тепловой обработке.

Один из главных секретов вкусной баклажанной икры – использование качественного масла, которого это блюдо, как правило, «требует» много. Лучший вариант – использовать оливковое масло первого холодного отжима (экстра верджин). Однако большое количество масла делает икру более калорийной.

Диетическая версия икры из баклажанов предполагает использование всего «капельки» масла для подрумянивания лука, а овощи, вместо масла, тушатся в томатном соке.

Чтобы икра получилась более рассыпчатой, после того как баклажаны очищены от кожуры, их нужно отжать от сока под прессом.

Для более сладковатой икры следует использовать не белый, а красный репчатый лук.

Классический способ приготовления баклажанной икры. 3 кг баклажанов разрезать вдоль пополам, выложить на смазанный маслом противень, 25 мин запечь в разогретой до 250 градусов духовке, дать остыть, снять кожицу, порубить мякоть ножом. Мелко нарезать 300 г репчатого лука и столько же болгарского перца. 300 г помидоров очистить от кожицы, перемолоть в блендере. Налить в сковороду 100 мл растительного масла, прокалить, выложить лук и 2 мин обжарить, добавить перец, тушить 6 мин, влить томатную массу, помешивая тушить 5 мин. Добавить баклажаны, тушить еще 7 мин. Измельчить 14 зубчиков чеснока, зелень (базилик, кинзу, петрушку), добавить к тушащимся овощам, подсыпать немного сахара, поперчить и посолить икру, потушить еще 5 мин. Далее икра в горячем виде раскладывается по стерильным банкам, стерилизуется и закатывается.

Видео рецепт готовим баклажанную икру

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусной баклажанной икры

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты