Баклажанная икра с грибами

Name: Баклажанная икра с грибами
Ingredients: Баклажаны; грибы отварные (вес отваренных грибов - я делала из шампиньонов, поэтому предварительно их не отваривала),; помидоры; морковь; лук репчатый; перец болгарский; соус томатный; масло растительное; чеснок очищенный; соль; сахар; Уксус в таких рецептах я не использую,консервантом являются помидоры, они имеют свою кислоту.

Автор Лана Вкусная

#заготовки #баклажаннаяикра Для приготовления икры подойдут такие грибы как опята,...

Ингредиенты

Баклажаны 3 кг

грибы отварные (вес отваренных грибов - я делала из шампиньонов, поэтому предварительно их не отваривала), 1,5 кг

помидоры 3 кг

морковь 1кг

лук репчатый 1 кг

перец болгарский 1 кг

соус томатный 0,5 л

масло растительное 300 мл

чеснок очищенный 1 стакан

соль 2 ст. л с небольшой горочкой

сахар 4 ст.л.

Уксус в таких рецептах я не использую,консервантом являются помидоры, они имеют свою кислоту.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовить все овощи. Лук репчатый обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить к луку морковь натертую на крупной терке. Морковь с луком жарим, а этим временем нарезать перец болгарский кубиком и добавить к овощам, продолжаем тушить. Помидоры разрезать на 4 части и пропустить на мясорубке, добавить к овощам. Помешивая продолжаем тушить. Добавить баклажаны нарезанные не крупным кубиком или соломкой, перемешать и затем добавить грибы. Перемешать.

Далее добавить соль, сахар, томатный соус. Перемешать тщательно и готовить до готовности примерно 1 час. За 5 минут до раскладки добавить чеснок пропущенный на чесночном прессе.Теперь убавить огонь на минимальный и начинаем раскладку кипящей икры. Крышки прокипятить, из воды не вытаскивать(по востребованию достать крышку для закрутки и т.д). Рядом стерилизуем баночку, как только баночка хорошо прогрелась, забираем ее на раскладку, а на место ее ставим другую стерилизоваться.

Пока одну баночку закатываем, другая успевает прогреться и т.д. Наполненную баночку закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до остывания. Икра получается очень насыщенной и вкусной, а главное без уксуса.

...