Икра баклажанная 🍆

Нарезаем баклажаны кубиком и солим примерно 3 ст.л. Оставляем на 30 мин, чтобы дали сок и горечь ушла.

Пока баклажаны стоят, нарезаем в отдельные тарелки лук, морковь, помидоры, перец.

Ставим жарить наши овощи примерно каждый по 10 мин, вначале лук, затем добавляем морковь, далее перец и помидоры. Все время под крышкой.

В полученную овощную зажарку добавляем баклажаны предварительно я их промыла, но Вы смотрите по желанию. Можно просто отделив горький сок всыпать в заправку. Хорошо все смешиваем, добавляем сахар, соль по вкусу. Наша масса должна закипеть, после этого огонь делаем средний и закрываем плотно крышку.

Тушим икру периодически помешивая около 1-1,5 часа. За 20 мин до окончания добавьте чеснок тёртый, либо нарезанный мелко.

В подготовленные банки выкладываем икру и закатываем. Переворачиваем банки верх дном и укутываем в тёплое одеяло на 12 часов минимум. У меня получилось 7 баночек по 400 гр + оставила в тарелке как на фото просто покушать! Так что смотрите сами какое кол-во банок вам нужно. Приятного аппетита 🤗