Баклажанная икра

Лук режем мелко и обжариваем в растительном масле на огне чуть выше среднего минуты 3-4. Тем временем режем морковь.

Морковь режем небольшими кубиками и добавляем к луку и также жарим 3-4 минуты, периодически мешая. В это время режем болгарский перец.

Перец также жарим 3-4 минуты помешивая при этом Параллельно режем помидоры небольшими кубиками.

Кладём помидоры и добавляем немного сахара, чтобы избавиться от излишней кислоты и также жарим 2-3 минуты Параллельно режем баклажаны. Можно конечно нарезать все продукты заранее, но я за экономию времени 🤭😉, поэтому часто режу и жарю параллельно.

Баклажаны режем кубиками среднего размера и добавляем к остальным овощам.

Добавляем соль, перец, специи: у меня карри, паприка и мускатный орех. Перемешиваем обжариваем 4-5 минут помешивая, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим 20-25 минут.

Минут за 10 до готовности добавляем зелень по вкусу и лавровый лист.

Блюдо можно подавать как горячим, к качестве гарнира, так и холодным в качестве закуски.

А любителей баклажанов я приглашаю заглянуть на мой Ютуб канал Магия простых рецептов где вы найдёте другие интересные рецепты приготовления баклажанов по-итальянски. https://youtu.be/y1VTTDRGtgE

Приятного аппетита!