Шашлык
кавказская
Стандартный поиск нашёл 4,550 рецептов
мясо свинина шея , лук репчатый луковицы , постное нерафинированное масло , перец черный молотый , чабер , кориандр , паприка сушеная , молотая , соль крупного помола
5 шагов
2 часа
Сергей @atlas_edc
мука пшеничная , масло сливочное , сметана , сода , яйцо куриное , сахар , ванилин
9 шагов
Оксана
масло сливочное , сахарная пудра , крахмал кукурузный , яйцо , мука , соль , ванилин , джем
2 шага
30 минут
Валерия Беликова
баранина , репчатый лук , помидоры , сушеный чеснок , паприка сладкая , кориандр , соль , перец черный
3 шага
Людмила Кириевская
яйцо , сахар , кефир , масло сливочное , сода , соль , мука , орех грецкий
8 шагов
Саида
свинина , картофель , лук , масло растительное , аджика , перец острый , чеснок зубка , помидоры-черри , кинза , петрушка , соль
5 шагов
1,5 часа
Людмила Трофимова
баклажаны , морковь , лук красный , перец сладкий , перец красный , чеснок , кинза , сахар , уксус , масло растительное , вода , соль
12 шагов
1+3 часа
Ирина Семененко
окорочка куриные , лук , соевый соус , дижонская горчица , приправы , соль
3 шага
1 час
Марина Старший Амбассадор Овкусе.ру
окорочка куриные , горчица , масло растительное , чеснок , уксус , аджика сухая , перец черный молотый , паприка , кориандр , соль
3 шага
1 час
Елена
помидор , огурец , лук , уксус винный , перец чили , орехи , кинза , петрушка , чеснок , соль , масло растительное
5 шагов
15мин
Ирина Ищенко
куриные бедра , лук , соевый соус , мед , приправы
3 шага
1 час
Марина Старший Амбассадор Овкусе.ру
свинина , лук , соль , в лук , приправы , базилик , аджика , перец красный
5 шагов
12 ч
Елена Кутилина 🌳
Кавказская кухня. Пошаговые рецепты с фото
Кавказская кухня – это уникальное сочетание кулинарных традиций, исторического наследия и природных условий региона. Она славится своим разнообразием блюд, использованием специй и ароматических трав, а также оригинальными технологиями приготовления. Кавказская кухня – это не просто еда, это часть культуры и образа жизни народов Кавказа.
Кавказская кухня имеет глубокие корни, уходящие в древность. Она формировалась под влиянием различных культур и народов, населявших регион. В разное время на Кавказе жили греки, римляне, персы, монголы, турки и русские. Каждый народ внес свой вклад в развитие кулинарного искусства, обогатив его новыми продуктами, специями и технологиями.Кавказская кухня строится на нескольких ключевых принципах:
1. Использование свежих и качественных продуктов: Кавказская кухня ценит свежесть и качество ингредиентов. Здесь предпочитают местные продукты, выращенные без использования химии и консервантов.2. Сочетание мяса и овощей: Большинство блюд кавказской кухни сочетают в себе мясо и овощи. Это создает гармоничное сочетание вкусов и текстур.
3. Активное использование специй и ароматических трав: Кавказская кухня славится своими ароматными блюдами. Специи и травы придают еде неповторимый вкус и аромат.4. Медленная и тщательная обработка продуктов: Кавказская кухня не терпит спешки. Многие блюда требуют долгого приготовления, чтобы продукты раскрыли свой вкус и аромат.
5. Семейные традиции и ритуалы: Еда на Кавказе – это не просто процесс потребления пищи, это важный элемент семейной и общественной жизни. Многие блюда готовятся по старинным рецептам и имеют символическое значение.Кавказская кухня неоднородна и включает в себя множество региональных особенностей. Например:
- Армянская кухня: известна своими мясными блюдами, такими как хаш и толма. Армяне активно используют ароматические травы и зелень, такие как кинза, петрушка и базилик.- Грузинская кухня: славится своими сырами, хлебом и винами. Грузинская кухня также известна своими мясными блюдами, такими как чахохбили и хачапури.
- Азербайджанская кухня: известна своими сладостями, такими как пахлава и шербет. Азербайджанцы активно используют фрукты и орехи в своих блюдах.- Чеченская кухня: характеризуется использованием баранины и жирной птицы. Чеченцы также известны своими мучными изделиями, такими как чуду и хычины.
В кавказской кухне используются различные техники приготовления блюд:Жарка: используется для приготовления мяса, овощей и некоторых видов теста.
Тушение: применяется для приготовления тушеных блюд, таких как харчо и чанахи.Копчение: используется для придания блюдам особого аромата и вкуса.
Выпечка: применяется для приготовления хлеба, пирогов и сладостей.Маринование: используется для подготовки мяса и овощей к дальнейшему приготовлению.
Основными ингредиентами кавказской кухни являются:- Мясо: баранина, говядина, птица и иногда свинина.
- Овощи: картофель, баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.- Фрукты: яблоки, груши, абрикосы, гранат и виноград.
- Мука: для приготовления хлеба, пирогов и сладостей.- Специи и травы: красный перец, черный перец, кориандр, базилик, петрушка, кинза и шафран.
Самые известные блюда кавказской кухни- Хаш: армянский суп из говяжьих ног, который традиционно подают утром после праздничного вечера.
- Хинкали: грузинские пельмени с мясной начинкой, подаваемые с соусом из сметаны и зелени.- Долма: армянское блюдо из виноградных листьев, начиненных мясным фаршем и рисом.
- Шашлык: классическое кавказское блюдо, приготовленное из различного мяса на углях.Кавказская кухня – это настоящий кладезь вкусов и ароматов, который объединяет в себе многовековые традиции и современные тенденции. Она вдохновляет на творчество и радость от приготовления пищи. Познакомившись с основными принципами кавказской кухни, вы сможете создавать удивительные блюда, которые будут радовать вас и ваших близких.
