Булочки из псиллиума — это низкоуглеводная и безглютеновая выпечка, популярная среди приверженцев кето-диеты и здорового питания. Псиллиум, или шелуха подорожника, используется в качестве загустителя и заменителя муки, придавая тесту эластичность и воздушность. Такие булочки получаются мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи.
Главный секрет удачного теста — правильное сочетание псиллиума с другими ингредиентами, поскольку он сильно впитывает жидкость. Чтобы булочки не получились резиновыми, важно соблюдать пропорции и дать тесту время набухнуть. Для пышности можно добавлять разрыхлитель или яйца. Также имеет значение качество псиллиума — лучше использовать мелкоизмельчённую шелуху без крупных частиц.
Булочки из псиллиума подходят как для сладких, так и для несладких блюд: их можно подавать с маслом, сыром, мясом или делать мини-бургеры.
