Салат по баночками "Анюта"

Вес перца указан чистого, т.е. уже нарезанных ломтиков. Луковицы - средние. Моркови натереть крупной теркой, лук - порезать произвольно. Чеснок - тонкими пластинками. Томатная паста - любая, "Помидорка", например или т.п.

На дно широкой высокой кастрюли, в которой будет томиться салат, налить полстакана масла, хорошо разогреть, положить тертую морковь и лук. Помешивая, обжаривать на среднем огне до золотистого цвета лука.

Отдельно развести томатную пасту с 400 мл горячей воды и влить в кастрюлю к зажарке. Когда закипит, туда же перец. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до малого и томить, помешивая иногда, примерно 20 минут.

Добавить чеснок, соль и сахар. Потомить ещё 10-15 минут. И попробуйте: перец должен быть мягким и пропитаться уже заливкой.

Если мало времени или вкус не устраивает, отрегулируйте, добавив ещё соль-сахар и/или ещё поддержав на огне. Когда варево готово, добавить 5 ст. ложек яблочного уксуса и снять с огня.

Разложить по чистым стерилизованным баночкам, до краёв в каждую на содержимое - ложечку уксуса. Этот шаг можно пропустить, только если хранится салат в холодном погребе деревенского дома, и тогда я вам завидую))) Баночки укутать пледом на ночь. А хранить желательно в холодильнике.