Салат картофельно-луковый

Лук нарезать и замариновать: посыпать перцем и солью, встряхнуть, смочить уксусом, перемешать хорошенько. Оставить на 45 минут (минимум, можно и дольше). Можно замариновать много лука, чтобы хватило на несколько дней, для разных салатов. Если мариновать на 1 порцию, можно делать это в кофейной чашке, как у меня на фото.

Картофель отварить. Конечно, я отвариваю не на 1 порцию, а с запасом, чтобы хватило ещё что-нибудь приготовить.

Когда лук промаринуется, нарезать картофель и смешать с луком. Заправить оливковым маслом. Если есть свежая зелень, обязательно добавьте её в салат - будет вкуснее и полезнее.