Блинчатые бутерброды с шампиньонами и сыром

Просеянную муку и соль положить в посуду для замеса в необходимом количестве (по количеству едоков, ориентируясь по списку ингредиентов). Добавить примерно половину воды и размешать до однородности. Добавить растительное масло, снова размешать. Постепенно влить остальную воду, размешивая каждую влитую порцию воды. Дать немного постоять, чтобы клейковина муки набухла.

Испечь блинчики на раскалённой сковороде диаметром 20 см. При наливании на сковороду тесто должно кипеть (с шипением). Переворачивать, когда краешки зарумянятся. Складывая блинчики в стопочку, можно промазывать их сливочным маслом. Получается по 2-3 блинца на порцию.

Для начинки нарезать шампиньоны. Можно их пожарить, но я не жарила, потому что молоденькие маленькие шампиньончики у меня были. На каждый блинчик положить тонкий ломтик сыра и немного нарезанных (и, если нужно, поджаренных) грибов. Можно присолить по вкусу. Свернуть блинцы вчетверо или рулетиками. Прогреть на сковороде или в микроволновке.

Подавать сразу, пока не остыли.