Панкейки

В ёмкость, в которой будем делать тесто для панкейков, разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль, ванилин. Перемешиваем венчиком до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.

Добавляем молоко, кефир, растопленное сливочное масло, перемешиваем.

В отдельную ёмкость просеиваем муку и разрыхлитель. Постепенно добавляем просеянную муку. Очень тщательно всё перемешиваем, я рекомендую делать это венчиком, так результат будет лучше. Тесто готово, оно получается не очень густое и довольно хорошо течёт.

Жарить панкейки следует сразу, а не оставлять на потом (если уж быть совсем точными, блинчики обычно не жарят, а пекут). Печь будем на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов.

Лейте тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться. Если будет нужно, немного подравняйте, чтобы круги получились максимально ровные. Я делаю их диаметром примерно 7-8 см, но этот размер не обязательный, делайте, как вам нравится.

Чтобы проверить, хорошо ли пропекаются у вас панкейки, разломите один и посмотрите, не осталось ли внутри сырого теста. На разломе должно быть видно, что блинчик пропёкся и равномерно поднялся.

Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу. К ним хорошо добавлять ягоды, орехи, поливать различными сиропами и сладкими соусами, растопленным шоколадом, сгущённым молоком или мёдом.