Шоколадно—карамельный ганаш для новогодних десертов

В одном сотейнике разогреть сливки, добавить какао и соль, перемешать до однородности, снять с огня, не доводя до кипения.

В другом сотейнике растопить сахар с водой и дать ему покипеть на большом огне минуты 3—5 до золотистого цвета. В получившуюся карамель залить горячие сливки с какао.

Уменьшить огонь. Помешивать, пока карамель не растворится, с минуту. Добавить масло. Перемешать. Снять с огня.

Когда ганаш остынет до чуть теплого, он перестанет литься с ложки, начнет медленно стекать с неё, самое время использовать его для потеков на торте или украшения десертов. Торт к этому времени должен быть хорошо охлажден, чтобы потеки застывали, а не стекали до низа. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.