Новогодний крокенбуш🎄

Заварное тесто. Вскипятим воду, молоко, сливочное масло и солью в сотейнике.

В кипящую смесь вводим муку и интенсивно перемешиваем до образования тесто. Перемешиваем в течение 5 мин на огне, для того чтобы вышла вся влага.

Даём остыть тесту. Если есть миксер то сразу перекладывает тесто в него и включаем низкие обороты.

Вводим 4 яйца по одному, замешивая крутое тесто. Тесто должно тянуться с венчика, а не стоять комом. Если яиц не достаточно, ещё одно дополнительно разбираем в отдельной посуде, размешиваем и вводим постепенно в тесто, до нужной консистенции.

Готовое тесто желательно оставить в холодильнике на час-два. Если же нет времени можно сразу приступить к изготовлению профитролей.

При помощи кондитерского мешка отсаживаем небольшие шарики не близко друг к другу. Можно так же использовать для этого ложку. Присыпьте сахарной пудрой свои профитрольки чтобы они не «лопнули» в духовке.

Ставим в разогретую духовку на 180 гр на 20 минут. Без конвекции. И потом спускаем температуру до 160 и оставляем сушиться ещё на 10 мин.

Для заварного крема ставим на огонь молоко. Пока оно закипает растираем яйца с сахаром, крахмалом, ванилином и мукой. Горячее молоко тонкой струйкой немного вливаем в яичную смесь и перемешиваем. Такую смесь вливаем в оставшиеся молоко и возвращаем на огонь. Постоянно помешивая смесь постепенно начнёт густеть. Как только загустеет полностью снимаем с огня. Смешиваем с маслом. Готовый крем накрываем клеенкой встык и отправляет охлаждаться в холодильник на час/два.

Готовые профитрольки начиняем кремом при помощи кондитерского мешка и тонкой насадки и готовим карамель.

Для карамели нагреваем воду с сахарам до золотистого цвета. Снимаем с огня и окунаем каждую профитрольку в карамель выстраиваем елочку. В конце можно взять две вилки, опустить в карамель, соединить их, и разъеденить медленно, между ними появятся «золотые» нити карамели которыми можно украсить ваш крокенбуш сверху. Присыпаем сахарной пудрой и все! Десерт готов! Приятного аппетита! Из Израиля с любовью♥️.