Куриные крылышки в сливочном соусе по рецепту Гордона Рамзи

Смешайте муку, паприку, кайенский перец и большую щепотку соли.(крылья режьте по линии суставов, самый крайний кончик не используется, хотя, конечно все по желанию).

Порезанные крылышки выложите в большую миску. Посыпьте их пряной смесью и хорошенько перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник примерно на 1 час. В это время поставьте маленькую кастрюльку на слабый огонь и положите в нее сливочное масло, острый соус, перец, чеснок и щепотку соли.

Перемешайте и прогрейте, пока масло не растает и смесь не станет однородной. Остудите. Налейте растительное масло слоем 6—7 см во фритюрницу или глубокую кастрюлю с толстым дном и нагрейте его до 180 градусов, если бросить во фритюр кусочек хлеба, масло сразу же должно зашипеть.

Обжаривайте куриные крылышки порциями по 10—15 минут, пока они не станут хрустящими, перевернув их в середине приготовления. Переложите на поднос, выстеленный бумажным полотенцем и держите в тепле, пока жарятся остальные. Положите хрустящие крылышки в большую миску, полейте острым соусом и тщательно перемешайте. Подавать сразу.