Овощной салат со свежей капустой на зиму

Ставим на плиту сковороду и выливаем в нее 3 столовых ложки растительного масла из общего количества, выкладываем в нее 500 граммов нарезанного небольшими полукольцами репчатого лука и перемешивая обжариваем его до золотистости на средней температуре плиты. Мелко нарезаем 1 килограмм белокочанной капусты и выкладываем ее в объемный эмалированный таз, затем высыпаем в него 40 граммов поваренной соли крупного помола, 20 граммов сахара и хорошо перемешиваем.

Натираем на крупной терке 500 граммов моркови, которую затем выкладываем в общий таз и хорошо перемешиваем с капустой, после чего выкладываем в общий таз обжаренный до золотистости репчатый лук в горячем виде и хорошо перемешиваем все ингредиенты до выделения сока. Нарезаем соломкой 500 граммов болгарского перца, который затем выкладываем в общий таз и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Нарезаем небольшими кусочками 1 килограмм спелых помидоров, которые затем выкладываем в общий таз и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты, затем отставляем таз с овощами для выделения сока на 30 минут, по прошествии которых выливаем в таз оставшееся растительное масло, добавляем в него 5 лавровых листов, 10-12 горошин душистого перца и ставим его на плиту. Включаем плиту на температуру чуть больше средней, затем прикрываем таз крышкой и доводим овощи до кипения.

Перемешиваем закипевшие в тазу овощи, затем прикрываем таз крышкой и провариваем салат 10 минут, по истечении которых добавляем в таз 1 десертную ложку 70% уксусной эссенции, перемешиваем все ингредиенты между собой и провариваем салат еще 2-3 минуты. Раскладываем салат в горячем виде по стерилизованным банкам и заполняем их до самого верха, затем плотно закрываем их стерильными крышками и перевернув проверяем на герметичность, и до остывания прикрываем плотным пледом. Приятного Вам аппетита!

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего овощного салата со свежей белокочанной капустой и помидорами с морковью без стерилизации на зиму: https://youtu.be/Wo6YcWS4rb0

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E