Türkische Teigtaschen. Турецкие узелки. Салат и заправка для салата

Name: Türkische Teigtaschen. Турецкие узелки. Салат и заправка для салата
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Что нам нужно: для основного рецепта; Муки; Яйцо; Соль; Начинка; Листового шпината или замороженного листового шпината; Чеснока (я обошлась 2-мя на двойную порцию и не скажу, что мало, но дело вкуса); Феты; Очищенных грецких орехов; Свежемолотый черный перец из мельницы; Молотый кориандр; Белок (я обошлась без оного); Растительное масло для жарки узелков; еще одна начинка; Оливкового масла разогреть в сковороде; Говяжьего фарша поджарить; Добавить 2 порезанных кольцами луковицы; Порезанных полосками сладких перца; Нарезанных кубиками помидор 1 ст ложку; Совет сервировки:; К этому блюду подходит цацики; или греческий салат из; Иогурта; Кислой сметаны; Сливок; Овечьего сыра; Выдавленные зубчика чеснока; Салатного огурца мелко порезанная или натертая половина; Соль; Укропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

В новой книге мне очень понравился этот рецепт. Такие эти узелочки, котомочки,...

время работы –55мин ; время варки –9 мин

4 порции

Ингредиенты

Что нам нужно: для основного рецепта
Муки 225 г
Яйцо 1
Соль
Начинка
Листового шпината или замороженного листового шпината 100 г
Чеснока (я обошлась 2-мя на двойную порцию и не скажу, что мало, но дело вкуса) 3 зуб.
Феты 100 г
Очищенных грецких орехов 40 г
Свежемолотый черный перец из мельницы
Молотый кориандр
Белок (я обошлась без оного) 1
Растительное масло для жарки узелков
еще одна начинка
Оливкового масла разогреть в сковороде 2 ст. л.
Говяжьего фарша поджарить 200 г
Добавить 2 порезанных кольцами луковицы
Порезанных полосками сладких перца 2 шт.
Нарезанных кубиками помидор 1 ст ложку
Совет сервировки:
К этому блюду подходит цацики
или греческий салат из
Иогурта 200 г
Кислой сметаны 100 г
Сливок 100 г
Овечьего сыра 50 г
Выдавленные зубчика чеснока 3
Салатного огурца мелко порезанная или натертая половина
Соль
Укропа 0,5 пуч.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Здраво рассудив, что мне достанется всего 2! штуки я сделала двойную порцию, о чем потом и пожалела, надо было делать на весь кг. Türkische Teigtaschen - это рецепт взят снова из книги "Das große GENISSER Kochbuch"

1.- Муку, яйцо,соль и воду хорошо перемешать в гладкое тесто.Воды надо взять ровно столько, чтоб тесто было не густым и не жидким (Я очень понемножку подливала воду. Воду брала газированную). Тесто накрыть и поставить на расстойку на 30 минут (я всегда присыпаю тесто мукой, которая все-равно пригодиться при раскатывании, но предохраняет от образования ненужной корочки).

2.- Листья шпината промыть, удалить цветоножки и грубые части (в принципе можно взять и замороженый листовой шпинат), хорошо обсушить, промокнуть и в малом количестве воды проварить на среднем огне 5 минут. 3.- Зубчики чеснока почистить и мелко порезать (посечь).Грецкие орехи измельчить(я тоже их режу ножом). Фету накрошить и все перемешать. Посолить, поперчить и добавить кориандра.

4.- расстоявшееся тесто разделить на 8 частей. На посыпанной мукой поверхности раскатать лепешки диаметром 8 см. 5.- На середину каждой лепешки положить начинку и края смазать белком.

6.-Защипнуть края в виде мешочка. Вначале две -друг к другу, потом другие две стороны, потом образовавшиеся еще 4 складочки и внизу сжать.

7.- Во фритюрнице или в кастрюле разогреть масло и (сварить, зажарить, испечь?) наши мешочки.В рецепте время жарки стоит 4 минуты, не засекала, смотрела на цвет.

8.- Выложить на кухонное полотенце, чтоб удалить лишний жир. Сервировать сразу.

...