Салат с говядиной из трех ингредиентов | Салат Шахтерский

отварить мясо: Воду (примерно 1,5 литра) довести до кипения. Уложить в кастрюлю с кипящей водой мясо. Воду с мясом довести до кипения и снять пену. Убавить огонь на минимальный. Добавить очищенную луковицу и морковку. Варим бульон 1,5 часа. Добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. Варим еще 30 минут. В общей сложности время варки говядины зависит от сортности мяса. Понятно, что более старое мясо варится дольше, чем молодое или телятина. У нас мясо варилось в общей сложности около 2 часов. Если проткнув мясо, нож легко входит в плоть, то мясо считается готовым. Дать ему остыть в бульоне, чтобы соль равномерно пропитала говядину. Далее мясо можно переложить на тарелку. Хранить готовое мясо в холодильнике. В процессе подготовки к сборке салата мясо нарезать соломкой.

Маринование лука: Лук нарезать небольшим кубиком. В небольшую чашечку выложить лук, залить горячей водой. Добавить сахар, соль и уксус. Перемешать. Оставить на 2-5 минут, затем воду слить и лук переложить в салатник.

Заправка для салата: Чеснок нарезать слайсами. Сковороду разогреть. Добавить растительное масло. Накалить масло. Добавит чеснок, лавровый лист и перец горошком. Как только чеснок станет золотого цвета, убрать с огня. Масло слить через ситечко на маринованный лук.

Сборка салата: В салатник поместить маринованный лук, маринованные огурцы нарезанные соломкой, отварное мясо говядины (нарезанное соломкой или разобранное на волокна), мелко нарезанную зелень. Заправить салат маслом со специями (если заправку готовили в последнюю очередь, либо как описано выше горячую заправку нужно было добавить к маринованному луку). Тщательно перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник для настаивания (чем дольше, тем лучше мясо впитает ароматное масло. Считается, что вкус салата будет полным после не менее 12 часов проведенных им в холодильнике).