Жареное вымя в кляре, Гуляш из вымени, Салат из говяжьего вымени

На вымени сделать надрезы и хорошо промыть под холодной проточной водой (сжимая вымя).

Затем поместить его в кастрюлю и залить холодной водой, полностью покрыв.

Вымачивать 3 – 5 часов (можно оставить на ночь).

После вымачивания, воду слить и наполнить кастрюлю свежей водой.

Варить вымя в подсоленной воде до готовности (примерно 4 часа).

Готовое вымя вынуть из воды и остудить.

Затем нарезать на порционные кусочки, добавить по вкусу соль, перец, специи и перемешать.

В отдельной тарелку разболтать яйца, в другую насыпать панировочные сухари.

Каждый кусочек обмакнуть сначала в яйце, а затем в панировке, и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотого цвета.