Мясное ассорти в тесте

Куриная печенка – 200 г

Лук и чеснок очистить и измельчить.

Свиной окорок и сало очень мелко порубить ножом.

Говяжью вырезку, мясо индейки и куриную печенку нарезать довольно крупными кусками (толщиной примерно 2 см).

Все мясо сложить в миску, добавить лук и чеснок, вино, водку, тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и перец.

Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 24 ч.

Время от времени перемешивать.

На следующий день слить из мяса весь выделившийся сок, удалить тимьян, петрушку и лавровый лист.

Фисташки очень крупно порубить ножом и положить в фарш.

Добавить муку и 1 желток.

Хорошо перемешать.

Раскатать тесто в большой прямоугольник размером 35х20 см.

Поместить на присыпанный мукой противень.

Смазать тесто оставшимся желтком.

Выложить в центр мясное ассорти, придав ему форму полена.

Завернуть у теста короткие края и накрыть внахлест длинными краями.

Прижать шов руками.

Поместить на 1 ч в холодильник.

Переставить мясо в разогретую до 240°С духовку.

Через 20 мин. снизить температуру до 180°С, накрыть пергаментом и готовить 1 ч 40 мин.