Салат из цветной капусты

Кочан разобрать на соцветия и обжарить в раскалённом масле до готовности,выложить на салфетку,чтобы удалить излишки масла.

Кстати,"глубокая жарка" - термин,который использовали до введения термина "фритюр".

А далее всё очень просто - смешиваем капусту,мелко измельчённый или тонко нарезанный лук,острый перчик,соль,перец и тхину.

Украшаем зеленью и,по желанию,свежими овощами.

Для приготовления тхины нам понадобится: 2-3 ст.ложки тхины гольмит растереть с 1 ст. л. лимонного сока,развести 1/2-1 стаканом холодной воды и добавить измельчённый чеснок.

Для тех,кто не знает,о чём это я,не мудрствуя лукаво,возьмите обычный йогурт.

Вместо жарки вполне можно капустку отварить и залить соусом,пока она горячая.

С соусом можно и поиграть - смешать тхину с йогуртом.

Вкус получиться более нежным.

Можно добавить в готовую тхину порубленную петрушку.

А если заменить чеснок, лимон и соль на столовую ложку меда, то получиться замечательная паста со вкусом халвы!