Вегетарианская паста с тыквой, айвой и цветной капустой

Чистим и моем овощи. Помидоры нарезаем вдоль на две части, обжариваем на сковороде с маслом, снимаем со сковороды. Айву чистим от семян, режем на дольки, а дольки на поперечные слайсы. Отправляем айву на сковороду, на которой мы жарили помидоры. Параллельно ставим в кастрюльке воду для макарон на огонь, добавляем немного соли.

Обжариваем айву, помешивая. Морковь нарезаем вдоль на две части и на тонкие полукольца, отправляем к айве. Теперь режем лук кубиком и добавляем в сковороду. Солим и перчим. В закипевшую воду всыпаем макароны и варим 7 минут.

Тыква у меня в морозилке, нарезана небольшими кусочками. При разморозке она будет уже мягкой, готовится на сковороде быстро. Следом в сковороду идёт цветная капуста тоже из заморозки. Чтобы соцветия мёрзлой цветной капусты быстрее отделились друг от друга можно капусту пропарить минуту в микроволновке. Капуста перед заморозкой обварена в воде с солью, она тоже быстро приготовится. Можно взять тыкву и капусту свежими, просто придётся чуть дольше потушить.

Готовые овощи смешиваем с помидорами, добавляем макароны, перемешиваем.

Остаётся только один штрих - перед подачей посыпать зеленью петрушки. Вкусная паста готова!