Паста с тыквой и гуанчиале

На оливковом масле, на слабом огне, обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем нарезанную кубиками тыкву, острый красный перец, соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем и выливаем овощной бульон и тушим 15-20 минут, до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

Обжариваем отдельно в сухой сковороде без масла, нарезанный ломтиками гуанчиале на медленном огне. Масло не нужно, поскольку жира будет итак предостаточно от гуанчиале.

Теперь выкладываем в сковороду к тушёной тыкве обжаренный гуанчиале. Хорошо всё вместе перемешиваем.

Одновременно пока готовим тыквенный соус, ставим также варить пасту аль денте (на зубок). То есть не переваривать, это основа основ вкусной пасты.

Пасту сливаем и выкладываем в сковороду. Ещё раз хорошо перемешиваем и даём на минуту привыкнуть друг к другу пасте и соусу. И подаём.

Больше моих итальянских рецептов смотрите в мой инстаграм ➡️ https://www.instagram.com/mary_rim_gid/