Сосиски в дрожжевом тесте

Name: Сосиски в дрожжевом тесте
Ingredients: . дрожжевое тесто по вашему любимому рецепту 2. сосиски (я заменила сосиски вареной колбасой, которую порезала на брусочки); Ингредиенты для моего любимого теста (примерно на; сосисок в тесте); Мука - 500 г.(у вас может уйти чуть больше или меньше; т.к мука и калибр яиц везде разные); Сухие дрожжи - 1,5 ч. ложки (8 г); Сахар - 1 ст. ложка; Соль - 1 ч. ложка; Молоко -; Яйцо; шт.(я обычно использую 5 желтков); Сливочное масло - 50 г.(можно заменить растительным); Растительное масло (для замеса теста) - 2 ст. ложки

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Elena Z 🏃‍♂️

Спасибо за способ заворачивать сосиски!

Светлана Бозырь(Шалесная)

Красиво и вкусно.

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена Ульянова

Ингредиенты

. дрожжевое тесто по вашему любимому рецепту 2. сосиски (я заменила сосиски вареной колбасой, которую порезала на брусочки) 1
Ингредиенты для моего любимого теста (примерно на 18
сосисок в тесте) 20
Мука - 500 г.(у вас может уйти чуть больше или меньше
т.к мука и калибр яиц везде разные)
Сухие дрожжи - 1,5 ч. ложки (8 г)
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Молоко - 300 мл
Яйцо
шт.(я обычно использую 5 желтков) 2
Сливочное масло - 50 г.(можно заменить растительным)
Растительное масло (для замеса теста) - 2 ст. ложки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

632

человека планируют готовить

Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 30 градусов С) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место. ** Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой.

Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи! 2.

В оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца. 3.

Просейте муку в большую миску. ** Просейте 450 г, остальные 50 г при необходимости, добавите при замесе теста.

Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с желтками, растопленное сливочное масло и замесите очень мягкое, липкое тесто. ** Не забивайте тесто мукой, изделия получатся жесткими, резиновыми.

Лучше в дальнейшем, при лепке, использовать больше муки для присыпки. ** Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук. 4.

Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема. 5.

Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.

Ваше тесто готово!

Сразу приступите к его разделке. ** Обычно, в процессе приготовления теста, я даю ему подняться 2 раза.

Первый подъем у меня занимает - полтора, два часа, второй - около часа (зависит от t в помещении).

Лепим сосиски в тесте

Подошедшее во второй раз тесто выложите на стол подпыленный мукой и растяните в жгут.

Разделите на равные кусочки (у меня весом примерно по 50-55 г.).

Каждый кусочек теста округлите т.е. сформируйте из него гладкий шарик.

Сформированные шарики теста накройте пленкой (пленку с изнанки я смазываю растительным маслом, чтобы тесто к ней не прилипало) и оставьте на 10-15 минут для предварительной расстойки. ** Предварительная расстойка нужна для того, чтобы тесто проще и охотнее раскатывалось, было более податливым.

Затем каждый шарик раскатайте в виде лепешки толщиной ~ 0,7 см, положите на ее середину сосиску, по бокам лепешки сделайте косые параллельные надрезы и заплетите косу.

Выкладывайте сосиски в тесте на противень (на расстоянии 2-3 см друг от друга), смазанный растительным маслом или устеленный пекарской бумагой.

Дайте им снова подняться, смажьте яйцом (я - желтком, разболтанным с 1 ч ложкой молока), посыпьте кунжутом.

Выпекайте в разогретой духовке 25 минут, при t 180"С (ориентируйтесь по своей духовке).

...