Слоеное тесто быстрого приготовления с МК

ПРИМЕЧАНИЕ: для слоеных хачапури, лобиани маргарина надо брать вдвое меньше.

Просеять в миску муку, в стакане тепловатой воды растворить соль, добавить уксус, влить в муку, добавить масло.

Замесить тесто.

Хорошенько вымесить, лишь слегка подпыляя мукой стол.

Тесто должно получиться довольно крутым, но мягким.

Вот таким

... чтобы при надавливании пальцем, оставалась глубокая ямка.

Завернуть тесто в пищевую пленку, или просто накрыть миской. и оставить минут на 10-20, чтобы отдохнуло.

Маргарин примерно за 0,5 - 1 час до начала приготовления теста положить в морозильник.

Подпылить стол мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт

На глазок тесто делим на 4 части (на фото я сделала насечки ножом для наглядности).

На средние две части на крупной терке натереть хорошо подмерзший маргарин (всю пачку сразу).

С обеих сторон закрыть маргарин краями теста.

Не приминать сильно!!!

Именно за счет того, что между стружками маргарина остается воздух, тесто получается лёгким, с хорошим подъемом.

Это с одной стороны...

...а это - с обеих сторон.

Сложить по шву пополам

Развернуть на 90 градусов

... и раскатать снова в прямоугольник, стараясь, чтобы маргарин не вылезал)))

Еще раз сложить вчетверо, как в первый раз

Снова развернуть на 90 градусов и еще раз раскатать и сложить вчетверо (если хотите больше

Слоев, можно еще раз сложить пополам, но не больше, а то слои будут рваться при выпечке)...

... положить на доску, завернуть в пленку (или в разовый пакет) и поставить в холодильник на нижнюю полку.

Не в морозильник!!!

Тесто готово, а у вас часа 2 свободного времени перед выпечкой

Ну, вот, отдохнули, теперь испечем трубочки.

Включаем духовку на 220 - 250С - пусть греется.

Вынуть тесто из холодильника, поделить пополам.

С одной половиной будем работать, вторую кладем обратно.

Со всей порции теста у меня получается 30 - 32 трубочки.

Раскатываем половину теста (муки на подсыпку брать как можно меньше) в прямоугольник

И нарезаем на 15 - 16 полосок.

Толщина пласта примерно 2 мм.

Длина полосок около 20 - 25 см, ширина 2,5 - 3 см.

Накручиваем полоски теста на формочки.

При накручивании тесто немного вытягивается в длину и сужается по ширине, потому важно, чтобы полоски не были Уже 2,5 см.

Укладываем на противень.

Лучше даже, если подальше друг от друга

И печем минут 35 - 40, пока трубочки на подрумянятся (ориентируйтесь по своей духовке).

Ставить противень надо на вторую позицию сверху.

Можно перед выпеканием смазать трубочки смесью желтка с молоком или водой (на 1 желток 1-2 ст.л.молока), но я этого не делаю: трубочки и так получаются красивые.

А это уже в готовом виде снимал мой зять на свой мобильник)))

Трубочки можно оставить с открытым кремом, можно закрыть крошкой.

Сверху посыпать сахарной пудрой.

А можно испечь слоеные хачапури, слоеные треугольники с повидлом.

Можно испечь пустые треугольники и, после остывания, ножом вложить крем.

Для этого раскатанное тесто нарезаем на квадраты со стороной 10 - 12 см, посередине по диагонали кладем начинку и складываем пополам, так же, по диагонали.

Края прижимаем тупой стороной ножа.

Выпекаем в разогретой духовке при Т= 220 - 250С минут 25, пока не подрумяняттся.

Иногда я пеку хачапури в микроволновке на низкой сетке.

Включаю сначала быстрый разогрев на 250С и сразу ставлю хачапури.

После разогрева автоматически включается конвекция на 10 минут, я добавляю еще 10.

Хачапури на верхнем фото испечены в микроволнушке.