Слоеное тесто быстрого приготовления с МК
Рецепт с фото пошаговый
Автор Джулик (Юлия)
Давно обещала дать рецепт своего слоеного теста. Наконец добралась и до...
Ингредиенты
- Мука - 3 стакана (250 мл) или 500 гр
- Маргарин - 1 пачка (250 гр)
- Вода с 1
- ст.л.уксуса (можно заменить водкой) - 1 стакан (250 мл) 2
- Подсолнечное масло - 3-4 ст.л
- Соль - 0,3 - 0,5 ч.л
Шаги приготовления
24
человека планируют готовить
1
ПРИМЕЧАНИЕ: для слоеных хачапури, лобиани маргарина надо брать вдвое меньше.
2
Просеять в миску муку, в стакане тепловатой воды растворить соль, добавить уксус, влить в муку, добавить масло.
3
Замесить тесто.
4
Хорошенько вымесить, лишь слегка подпыляя мукой стол.
5
Тесто должно получиться довольно крутым, но мягким.
6
Вот таким
7
... чтобы при надавливании пальцем, оставалась глубокая ямка.
8
Завернуть тесто в пищевую пленку, или просто накрыть миской. и оставить минут на 10-20, чтобы отдохнуло.
9
Маргарин примерно за 0,5 - 1 час до начала приготовления теста положить в морозильник.
10
Подпылить стол мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт
11
На глазок тесто делим на 4 части (на фото я сделала насечки ножом для наглядности).
12
На средние две части на крупной терке натереть хорошо подмерзший маргарин (всю пачку сразу).
13
С обеих сторон закрыть маргарин краями теста.
14
Не приминать сильно!!!
15
Именно за счет того, что между стружками маргарина остается воздух, тесто получается лёгким, с хорошим подъемом.
16
Это с одной стороны...
17
...а это - с обеих сторон.
18
Сложить по шву пополам
19
Развернуть на 90 градусов
20
... и раскатать снова в прямоугольник, стараясь, чтобы маргарин не вылезал)))
21
Еще раз сложить вчетверо, как в первый раз
22
Снова развернуть на 90 градусов и еще раз раскатать и сложить вчетверо (если хотите больше
23
Слоев, можно еще раз сложить пополам, но не больше, а то слои будут рваться при выпечке)...
24
... положить на доску, завернуть в пленку (или в разовый пакет) и поставить в холодильник на нижнюю полку.
25
Не в морозильник!!!
26
Тесто готово, а у вас часа 2 свободного времени перед выпечкой
27
Ну, вот, отдохнули, теперь испечем трубочки.
28
Включаем духовку на 220 - 250С - пусть греется.
29
Вынуть тесто из холодильника, поделить пополам.
30
С одной половиной будем работать, вторую кладем обратно.
31
Со всей порции теста у меня получается 30 - 32 трубочки.
32
Раскатываем половину теста (муки на подсыпку брать как можно меньше) в прямоугольник
33
И нарезаем на 15 - 16 полосок.
34
Толщина пласта примерно 2 мм.
35
Длина полосок около 20 - 25 см, ширина 2,5 - 3 см.
36
Накручиваем полоски теста на формочки.
37
При накручивании тесто немного вытягивается в длину и сужается по ширине, потому важно, чтобы полоски не были Уже 2,5 см.
38
Укладываем на противень.
39
Лучше даже, если подальше друг от друга
40
И печем минут 35 - 40, пока трубочки на подрумянятся (ориентируйтесь по своей духовке).
41
Ставить противень надо на вторую позицию сверху.
42
Можно перед выпеканием смазать трубочки смесью желтка с молоком или водой (на 1 желток 1-2 ст.л.молока), но я этого не делаю: трубочки и так получаются красивые.
43
А это уже в готовом виде снимал мой зять на свой мобильник)))
44
Трубочки можно оставить с открытым кремом, можно закрыть крошкой.
45
Сверху посыпать сахарной пудрой.
46
А можно испечь слоеные хачапури, слоеные треугольники с повидлом.
47
Можно испечь пустые треугольники и, после остывания, ножом вложить крем.
48
Для этого раскатанное тесто нарезаем на квадраты со стороной 10 - 12 см, посередине по диагонали кладем начинку и складываем пополам, так же, по диагонали.
49
Края прижимаем тупой стороной ножа.
50
Выпекаем в разогретой духовке при Т= 220 - 250С минут 25, пока не подрумяняттся.
51
Иногда я пеку хачапури в микроволновке на низкой сетке.
52
Включаю сначала быстрый разогрев на 250С и сразу ставлю хачапури.
53
После разогрева автоматически включается конвекция на 10 минут, я добавляю еще 10.
54
Хачапури на верхнем фото испечены в микроволнушке.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.861655
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
